Rancimat 743 от Metrohm. Определение окислительной стабильности масел и жиров
Компания Metrohm AG (Швейцария) представляет ставший уже промышленным стандартом прибор Rancimat (Рансимат) .
Rancimat – это современный прибор для комфортного, быстрого и точного определения устойчивости к окислению (окислительной стабильности) масел и жиров, также известного как Индекс стабильности масла (ИСМ). Программное обеспечение третьего поколения Rancimat обеспечивает автоматическое получение и анализ результатов, а также удобную базу данных, которая позволяет управлять большим массивом результатов.
Прибор Rancimat легко интегрируется в любую лабораторию благодаряуправлению с компьютера.
Единая экстраполяция по температуре позволяет примерно оценить срок хранения продукта. Использование одноразовых 
реакционных сосудов значительно повышает точность и воспроизводимость измерений, а также сводит к минимуму затраты на промывку , что экономит время и деньги.
Комплект GLP с сертифицированным датчиком температуры, позволяющим точно и воспроизводимо задавать температуру, дополнительно повышает точность результатов.
Возможности технологии Rancimat:
Rancimat 743 - Окислительная стабильность натуральных масел и жиров- ГОСТ Р 53160-2008 Жиры и масла животные и растительные. Определение устойчивости к окислению (ускоренное испытание на окисление)
- ISO 6886 2006 Animal and vegetable fats and oils – Determination of oxidative stability (accelerated oxidation test)
- AOCS Cd 12b-92 (AOCS – American Oil Chemists' Society): Sampling and analysis of commercial fats and oils: Oil Stability Index
- 2.4.28.2-93: Fat stability test on auto-oxidation. CDM, Japan
- Swiss Food Manual (Schweizerisches Lebensmittelbuch), section 7.5.4
Rancimat 873 - Окислительная стабильность биодизелей (метиловых эфиров жирных кислот (FAME))
Rancimat 743 - Окислительная стабильность пищевых продуктов и косметики
763 PVC Thermomat - Термическая стабильность поливинилхлорида
Основные преимущества прибора Rancimat:
- Управление процессом измерения с ПК
- Малое время анализа - большая производительность
- Высокая надежность и простое управление благодаря уникальным дополнительным аксессуарам:
- Недорогие одноразовые стеклянные принадлежности
- Надежная ячейка измерения электропроводности со встроенными в крышку контактами
- Надежная защита данных благодаря сохранению всех измерений, методов и настроек прибора
- Повторное распознавание и перерасчет всех измеренных параметров
- Функции базы данных, такие как отбор и сортировка
- Администрирование со свободной настройкой прав доступа
- Удобный пользовательский интерфейс
- Функции GLP и валидации
- Оценка стабильности при хранении продуктов
- Компактные размеры и небольшой вес
- Два нагревательных независимых блока прибора включают 8 измерительных ячеек. К одному ПК можно подключить до 4-х приборов, и, следовательно, определять до 32 образцов при 8 различных температурах
- Индивидуальный запуск каждой позиции
Устойчивость к окислению натуральных масел и жиров
Классической методикой для 743 Rancimat является определение окислительной стабильности растительных масел и жиров. Полученное в результате измерения время индукции характеризует устойчивость масел и жиров к окислению. Кроме термина «время индукции» обычно используется выражение «Индекс стабильности масла (ИСМ)». Метод Rancimat также называется автоматический
быстрый тест (automated Swift test) или экспресс-тест на окисление, и обычно используется как автоматический вариант широко известного, но очень сложного метода AOM (проба на активный кислород).
Принцип измерения Rancimat
В ходе измерения поток воздуха проходит через нагретую пробу масла или жира, которая находится в герметичном реакционном сосуде. Вследствие этого происходит окисление молекул масел и жиров в образце с образованием пероксидов в качестве первичного продукта окисления. В ходе дальнейшего окисления жирные кислоты полностью разрушаются; образованные продукты вторичного окисления помимо летучих органических соединений содержат также низкомолекулярные органические кислоты.В потоке воздуха летучие органические кислоты переносятся в измерительную ячейку с дистиллированной водой. По увеличению электропроводности воды судят о появлении органических кислот. Интервал времени до появления продуктов вторичной реакции известно как время индукции, индукционный период или ИСМ.
Контроль жиров, масел и...антиоксидантов!
Данный метод позволяет осуществлять стандартный контроль качества продуктов и сырья при изготовлении масел и жиров в пищевой промышленности. В дополнение к растительным маслам и жирам с помощью 743 Rancimat контролируется окислительная стабильность животных жиров, таких как свиное сало, топленый жир, рыбий жир.Пищевые продукты также могут содержать антиоксиданты, добавляемые для замедления окисления масел и жиров. С помощью прибора 743 Rancimat возможно определить эффективность антиоксидантов, что дает дополнительные возможности для применения прибора.
Оценка стабильности при хранении
Экстраполяция по температуре – еще одна функция в дополнение к описанным возможностям прибора – помогает оценить срок годности масел и жиров. Для экстраполяции используется зависимость измеренного времени индукции от температуры по закону Вант-Гоффа. Измерения проводятся при различных температурах, и затем данные экстраполируются к температуре хранения. Полученная величина позволяет сделать оценить стабильность при хранении масел и жиров.
Окислительная стабильность пищевых продуктов и косметики
Масла и жиры, содержащиеся в пищевых продуктах, способны окисляться, что приводит к их порче. Прибор Rancimat 743 используется для определения окислительной стабильности масел и жиров в пищевых продуктах. Плавкие продукты с высоким содержанием жиров, такие как масло, маргарин, свиное сало, топленый жир, могут быть проанализированы прямым способом без дополнительной пробоподготовки. Для жидких или полужидких продуктов, таких как заправки к салату или майонез, лучше разделить эмульсию и анализировать отдельные жирные фазы. Для твердых, неплавких продуктов также необходимо отделять жирную фазу. В этом случае жиры обычно экстрагируются петролейным эфиром и затем анализируются.Стандартное применение Rancimat 743:
- Майонез
- Заправки и соусы к салатам
- Печенье
- Вафли
- Зерновые хлопья
- Быстрорастворимая лапша
- Орехи
- Шоколад
- Бекон
- Колбасные изделия
Также как для определения окислительной стабильности пищевых продуктов, прибор Rancimat 743 применяется для контроля качества косметики и косметических добавок. Анализ плавких продуктов, таких как губная помада, проводится без дополнительной пробоподготовки. В случае кремов и мазей жирная фаза, как правило, должна быть отделена перед началом анализа.
Технические характеристики Rancimat 743
| Параметр | Значение |
| Система нагрева | 2 независимых алюминиевых нагревательных блока |
| Количество образцов, максимальное | 8 (4 в каждм блоке) |
| Температурный диапазон | 55 - 200 °C, с шагом 0,1 °C |
| Температурная коррекция | -9.9...+9.9 °C с шагом 0,1 °C |
| Максимальное отклонение температуры | < 0.3 °C |
| Воспроизводимость температуры | < 0.2 °C |
| Стабильность температуры | < 0.1 °C |
| Температурная разница по месту измерения | < 0.3 °C |
| Скорость нагрева, от 20 °C | 45 минут до 120 °C или 60 минут до 220 °C |
| Подача газа | встроенный мембранный насос |
| Расход газа | 7...25 л/ч |
| Диапазон измерения проводимости | 0...500 µS/см |
| Интерфейс и программное обеспечение | RS 232 C, Metrodata 743 Rancimat software 1.1 |
Оборудование Metrohm - сделано в Швейцарии!
Приобретая любой прибор Metrohm, вы можете быть уверены на 100% в том, что это качественный, надёжный и точный прибор. Ведь все наше аналитическое оборудование производятся только в Швейцарии (в отличие, например, от титраторов Mettler Toledo, производимых в КНР). Именно поэтому мы предоставляем гарантию в 3 года на наши приборы и 10 лет - на то, что после снятия модели с производства все запчасти и расходные материалы к ней будут доступны для заказа.
Официальный партнёр компании Metrohm AG в России и странах СНГ - ЗАО Контроль качества.
